BATUR YOKOHAMA
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BATUR YOKOHAMA(バトゥール ヨコハマ) 口コミ評価
2013年12月16日現在

料理&ウエディングケーキ

料理&ウエディングケーキ

コース料理&ウエディングケーキ

コンセプト 一生の思い出に残るお料理を

結婚式とは、おふたりが培ってきた絆を確かめ、そして新たな絆が生まれる日であると私たちは考えています。
これまでの人生を大きな愛で包んでくれた大切な人たちや、温かく見守ってきてくれた人たち。
すべての方々に、感謝の気持ちとともに、おふたりから心をこめたおもてなしをするために、
お料理はこだわり抜いた最高のものであることが欠かせません。
そのために、持てる力のすべてを注ぐことが私たちの役目です。
旬の素材にこだわり、調理法に心を砕き、本場仕込みの腕をふるう、すべて手づくりの本格フレンチ。
仕込みから手間をかけ、当日は秒刻みで調理し、絶妙なタイミングで運ばれる一皿一皿。

料理長のご紹介

KAZU・バランスメニュー

日本におけるゾーンダイエット料理の第一人者、山岸一茂が提唱する
KAZU・バランス。4:3:3の割合で炭水化物、タンパク質、脂質を配分。
低カロリーで美肌・デトックス・ストレス解消など、
カラダと心に優しい効果が盛りだくさんのフュージョン・キュイジーヌ(KAZU・バランスメニュー)を
フルコースでご堪能いただけます。

How about Zone diet?

マドンナ、ブラッド・ピット、ジェニファー・アニストン、ビル・クリントン・・・・
そんなゴージャスなセレブがこぞって実践するゾーンダイエット。
別名ハリウッドダイエットとも呼ばれるこのゾーンダイエットは、美味しく食べてやせる魅惑のダイエット法です。
生涯にわたってスリムな体型を維持できると言われています。

山岸一茂

【バトゥール マエストロ・シェフ】
山岸 一茂 (Kazushige Yamagishi)

わが国のフュージョン料理の先駆者として活躍。
コート・ドール、ホテルフェニックス等の名店で修業。
1986年にビストロ・ダルブル(南青山)の総料理長に史上最年少(24歳)で就任。
在籍中に渡仏、パリの3つ星店ルキャカルトン、ギーサヴォワ、
トゥールダルジャン等で修行

帰国後、ザ・ガーデン、東京ジョンブル、メゾン・バルザック、
レストランゾーンなどの総料理長を歴任。

    ~特記資格~

  • ■フランス料理アカデミー会員(パリ)
  • ■オーギスト・エスコフィエー会員(ニース)
  • ■イタリア厨房士会(F・I・C)会員(ローマ)
  • ■ラ・シェーヌ・ド・ロティスール会員(パリ)
  • ■レザミド・キュルノンスキー会員(パリ)
  • ■シュバリエ・タスト・フロマージュ会員(パリ)

    ~アーケード~

  • ■1999年 アメリカ大使館主催 ポークコンテスト総合優勝
  • ■2001年 イタリア大使館主催 和平会議(18ヶ国参加)
  • ガラディナーのエグゼクティブ・プロデューサー
  • ■2010年 香港・ぺニュンシュラホテルにて料理フェア開催

    ~著書~

  • ■フュージョン料理集『海上晩餐会』(飛鳥出版)
  • ■『ゾーン・ダイエットレシピ』(普遊舎出版)
  • ■『レストラン・ゾーンの美食レシピ』(ブックマン社)
    他執筆多数

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